Cantine Ca' Baradei Novello

Vino ottenuto dall'unione di due uve: il merlot e il cabernet franc con procedimento di vinificazione a macerazione carbonica. Le uve vengono riposte coi grappoli interi in vasche che vengono chiuse dopo essere state saturate con l'anidride carbonica, questo per impedire ogni contatto con l'ossigeno e favorire la fermentazione che avverrà ad una bassa temperatura. Il vino Novello è leggero e pronto da bere in poche settimane dopo la vendemmia (vendibile dal 30 ottobre della vendemmia in corso). Il veneto è la regione che produce più novello in Italia, dal disciplinare deve essere interamente prodotto con uve della raccolta in corso

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Vini in bottiglia

Novello

Vitigno

Merlot e Cabernet Franc

Descrizione

Vino ottenuto dall'unione di due uve: il merlot e il cabernet franc con procedimento di vinificazione a macerazione carbonica. Le uve vengono riposte coi grappoli interi in vasche che vengono chiuse dopo essere state saturate con l'anidride carbonica, questo per impedire ogni contatto con l'ossigeno e favorire la fermentazione che avverrà ad una bassa temperatura. Il vino Novello è leggero e pronto da bere in poche settimane dopo la vendemmia (vendibile dal 30 ottobre della vendemmia in corso). Il veneto è la regione che produce più novello in Italia, dal disciplinare deve essere interamente prodotto con uve della raccolta in corso

Note sensoriali

Profumo e gusto sono molto fruttati e freschi. I profumi primari ricordano i frutti di bosco, il lampone e la fragola mentre quelli frolerari sono della viola e della rosa. Al gusto è equilibrato con tannini delicati. Non indicato all'invecchiamento

Abbinamenti

Come da tradizione da sempre abbinato alle castagne. Si accompagna inoltre ai salumi, formaggi piccanti, la pasta al ragù, zuppe di funghi o carni poco elaborate

11,5
16/18
Bordolese

Confezione da 12 bottiglie