Originario della Francia, nella zona del Bordeaux, è la varietà più conosciuta al mondo, capace di grande adattabilità ai diversi climi e terreni, sembra si sia generato da un incrocio spontaneo fra il Cabernet Franc e il Sauvignon Blanc. La buccia dell'uva è spessa e ricca di sostanze, più lunga sarà la macerazione, più il vino si arricchirà di polifenoli e di struttura. La sua aromaticità invece dipende dalla zona, dal tipo di suolo e dalla maturazione al momento del raccolto.
